| fylingy |
2006-12-29 17:39 |
原料：桔子皮、蒜、姜、红辣椒、盐、味精
做法：1、将桔子皮洗净后剪成丝状，放入盆中用开水浸泡，一般泡三、四次约一天时间即可，以泡尽桔皮本身的苦涩味、食者可以接受为宜。
2、将适量蒜、姜、红辣椒剁成末状，颗粒不要太大。
3、将准备好的桔皮丝和佐料一起放入容器中，加适量盐和味精调拌均匀，待几分钟后就可以吃了。
注意：还多人吃不上来桔皮的苦涩味，所以第一步中的浸泡就颇为关键，感觉浸泡的差不多时可以取一小条放嘴中咀嚼尝试一下，还是有苦涩味接受不了的话可以再用开水浸泡几次，但是也不宜浸泡太久，那样会使得桔皮不鲜了。另外，所加的蒜、姜、红辣椒的量视个人口味而定，能吃辣就多放红辣椒，不能吃辣就少放一点借个味儿，但是不要用青辣椒代替红辣椒，否则就不是那个味儿了。
看看，做法就是这么简单；）
感觉南方人真的很会吃。二姑家的姐夫是江西人，吃饭很讲究，做饭也很棒。那年夏天去二姑家玩，吃的饭全是姐夫做的，顿顿八、九样菜且必煲一汤，菜色也顿顿不一样。他们去买肉，肉都是切好了卖的，精肉、花肉、排骨分门别类，就连买鸡也是分成母鸡、公鸡、鸡爪、鸡翅等，这是他们讲究的地方。还有他们让人想不到的地方，就是，不仅平时我们剥完就丢掉的桔子皮在他们可以是菜，就连新的冬瓜皮和地瓜秧在他们也可以是菜，并且被做的味道很棒。呵呵，我实在是佩服姐夫。
妈妈跟姐夫学会了凉拌桔皮丝。自家做时，觉得好玩，我就和妈妈一起剪桔皮。后来自己学会做了，却是不在妈妈身边的时候。所以，每次剪桔皮的时候总会觉得心里有种暖暖的感觉，总会想到妈妈。呵呵，不知道此时妈妈有没有做这道菜呢？ |
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