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快乐厨房------玛格丽特小饼
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杰妈 2006-11-15 21:58
两个字:酥,香

玛格丽特饼干

方子：
材料：
蛋黄2个——煮好的白煮蛋的蛋黄
黄油100克（原配方为120克）
糖60克
面粉100克
玉米淀粉100克
香草精1小小勺(偶没用)
牛奶1大勺（原配方中没有）

做法：1、黄油放软，和糖一起打发。蛋黄压碎，用滤网滤细，放进打好的黄油里，拌匀。
    2、面粉玉米粉混合过筛，加入1后拌匀。加入牛奶，将面整成团，如果太干，可适量再添加一点牛奶。
    3、将面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
    4、冷藏好的面团揉成小球，放入烤盘（烤盘上铺油纸），用手指按扁。或者可以用饼干模子造型。
    5、烤箱预热200度，中上层烘烤20分钟。热饼干不脆，放凉后是酥脆的。

杰妈 2006-11-15 22:05
借用一下别人的图,偶照不出这么PP的照片,但做出来的味道绝对一流~~~比丹麦曲奇还要酥啊~~~

杰妈 2006-11-15 22:07
不是直接图片另存,是贴到画图中转成JPG格式,色彩有点变了~~~将就着看看吧~~~ [s:4] 关键是味道OK

小文 2006-11-18 14:06
口水~~~~~~~~~~~~~~~ [s:12]

秋叶 2006-11-18 16:19
只能在烤箱做吗?带烧烤的微波炉能做吗?

卢萨卡小仙 2006-11-18 18:20
玉米淀粉是什么，偶好象就没有这个?请仔细解释.

杰妈 2006-11-19 22:50
Quote:
下面是引用秋叶于2006-11-18 16:19发表的:
只能在烤箱做吗?带烧烤的微波炉能做吗?


我是用烤箱做的~~~那个我不知道 [s:5]

杰妈 2006-11-19 22:52
Quote:
下面是引用卢萨卡小仙于2006-11-18 18:20发表的:
玉米淀粉是什么，偶好象就没有这个?请仔细解释.



就是我们常用的生粉啊.加了会膨松点.经多次制作饼干的经验,这个方子最简单,而且最好吃~~~~

卢萨卡小仙 2006-11-20 00:23
谢谢杰妈,心动不如行动，现在就动手。明天汇报战果.

杰妈 2006-11-20 09:59
Quote:
下面是引用卢萨卡小仙于2006-11-20 00:23发表的:
谢谢杰妈,心动不如行动，现在就动手。明天汇报战果.



呵呵,预祝取得超级成功~~~~

卢萨卡小仙 2006-11-20 21:58
取得成功了，非常好吃。老公早上当早饭吃了去了.
问题:生粉的100克是否可以由面粉替代，然后放些苏打粉,因为苏打主要起蓬松作用啊.如果可以放那是放几克?
希望杰妈回答.谢谢!

杰妈 2006-11-21 13:58
Quote:
下面是引用卢萨卡小仙于2006-11-20 21:58发表的:
取得成功了，非常好吃。老公早上当早饭吃了去了.
问题:生粉的100克是否可以由面粉替代，然后放些苏打粉,因为苏打主要起蓬松作用啊.如果可以放那是放几克?
希望杰妈回答.谢谢!



祝贺取得成功~~~
我没用过苏打粉,偶是严格按配方来做的~~没有冒险精神.你有用过苏打粉的经验吗,可以自己尝试一下哦.

蓝猫淘气 2006-11-22 17:59
我也要试一试，等宝宝长大点就可以吃到地道的小饼了！
[s:1]

潇潇 2006-11-22 18:06
下个星期炮制这个，争取成功

杰妈 2006-11-22 22:27
Quote:
下面是引用蓝猫淘气于2006-11-22 17:59发表的:
我也要试一试，等宝宝长大点就可以吃到地道的小饼了！
[s:1]


宝宝多大了?有点象旺仔小馒头一样,比较酥的,长牙牙了就能吃~~

杰妈 2006-11-22 22:28
Quote:
下面是引用潇潇于2006-11-22 18:06发表的:
下个星期炮制这个，争取成功


预祝成功!肯定成功!不要太简单哦~~ [s:1]

蕙蕙的妈 2006-11-28 11:09
我要操练 [s:1]

杰妈 2006-11-28 12:49
Quote:
下面是引用蕙蕙的妈于2006-11-28 11:09发表的:
我要操练 [s:1]


预祝成功~~~

阿米糯子 2006-11-28 17:13
[s:12]

cottonbb 2006-12-13 16:24
[s:12]

卢萨卡小仙 2006-12-15 02:36
偶今天又做过了，好好吃啊。YUMMY！

子闻妈咪 2006-12-24 17:22
佩服 [s:12]

桃之邀妖 2006-12-25 13:57
我也要去试试

tangtang1029 2007-10-15 15:56
我也按此方做了一次,没想到真的很成功!太感谢楼主了!
有人问玉米淀粉是否可以换成酵母,我估计不行.因为玉米淀粉在此好象是让饼干酥香且质感细腻,而蓬松的作用,在面粉过筛和黄油的使用上就已经体现了.其实玉米淀粉很容易买到,就在超市里卖淀粉处就有.如没有玉米的,我个人认为其它淀粉也行(别买土豆粉,虽然最贵,但溶水后透明感太好,没准方子比例就不行了.小麦的生粉也行).
真的很成功!

杰妈 2007-10-17 08:37
祝贺LS的~祝烘焙更快乐~~ [s:1]

happyma 2007-10-27 20:55
[s:12]  [s:12]

荷花．露珠 2007-11-23 15:44
学习了 [s:12]

杰妈 2007-11-25 22:29
实践了更好 [s:1]

西西鱼 2007-11-26 11:43
来学习了！！！！！

min99 2007-12-12 15:56
玉米淀粉和粟粉一样么?

min99 2007-12-13 09:25
昨晚试了一下,我的烤箱200度,没看牢,15分钟就已经很焦了..[s:18] 没焦的部分还是味道很不错的,看来下次要降低温度..

杰妈 2007-12-13 14:40
LS是什么烤箱?是不是放在最上层了?放在中上层比较好 [s:4]

min99 2007-12-18 16:59
是西门子的烤箱,放在中上层的,可能稍微偏高了一点..还有昨天又试了一下,降低温度到160度,结果要烤25分钟而且口感没上次的好,要不下次试试中层200度..

雪中一曲 2007-12-20 19:03
口水啊。。。我也试试 [s:11]

鸣鸣宝贝 2008-02-03 15:04
[s:12]  [s:12]

雨爸爸 2008-03-21 06:31
用泡打粉效果还要好。

杰妈 2008-05-10 21:59
Quote:
引用第35楼雨爸爸于2008-03-21 06:31发表的  :
用泡打粉效果还要好。


泡打粉偶都不用的~~


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