| enigma |
2006-10-28 23:47 |
材料：
干酵母1又1/3小匙，高筋面粉180克， 麦琪琳100g，糖1大匙，蛋1个，温水100克，低筋面粉20克，盐1小匙，奶油100克，牛奶适量
做法:
1、干酵母放温水中，奶油融化后，把面粉、糖、蛋、盐、奶油混合揉成面团；
2、将面团盖好放温暖处发酵30分钟，麦琪琳擀薄（用擀面杖敲打可增加延展性）；
3、桌上撒些面粉,将发酵好的面团赶成长方形，麦琪琳放中间；
4、两边面皮往中间包,接口捏紧.包好放入冰箱松弛20分钟；
5、取出面团赶开再三折,再松弛20分钟(这样松弛2次,共折叠3次)，然后取出赶成0.3公分厚的长方形薄片；
6、盖上保鲜膜，中间发酵15分钟，然后用刀切成长三角形,在三角形底部直切两小刀（方便卷起成牛角形，有一定弧度）。
7、表面涂一点牛奶,卷起成牛角状，烤盘垫油纸或者刷奶油，排在在烤盘上，放温暖处最后发酵35~40分；
8、最后涂点牛奶即可烘烤。180度20分钟 |
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