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Enigma的厨房——8寸轻乳酪蛋糕
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enigma 2006-10-28 23:27
材料：奶酪140克，牛奶70克， 砂糖75克， 鸡蛋4个， 低粉100克， 白醋
做法：
将奶酪和牛奶煮溶,离火搅拌没有颗粒, 加入蛋黄3个,筛入过筛过的面粉拌匀,成面糊 ，蛋清加几滴白醋，加糖打发 ，加入面糊. 倒入模中 ，烤箱预热200度，托盘加水，隔水烤60分钟 ，中途蛋糕表面上色后加盖锡纸防止表面开裂和烤糊。
烤好后拿出倒扣，凉后脱模。

zhezhema 2006-10-29 11:16
[s:12]

cloud880 2006-10-30 11:36
自己做就是货真价实

雾色岚山 2006-10-30 12:44
[s:12]

阿米糯子 2006-10-30 14:32
[s:12]

杰妈 2006-10-30 16:36
托盘加水放在第几层？蛋糕模放在烤架上隔水烤吗？是不是放在中间层？

enigma 2006-10-31 02:22
Quote:
下面是引用杰妈于2006-10-30 16:36发表的:
托盘加水放在第几层？蛋糕模放在烤架上隔水烤吗？是不是放在中间层？

加水放在最底层，烤架放最低下第二层，放中间层的话上面不好加锡纸的，这样蛋糕表层会焦的。

杰妈 2006-10-31 11:36
不知道做戚风蛋糕可不可以用这个烤法.看LZ烤得很好,不开裂不会糊.很好啊.
看看这个配方可否用这种办法烤?http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212

添添妈妈ppr 2006-10-31 12:20
想问一下，家里的微波炉有烧烤面功能可以做这些东东吗？、？ [s:3] [s:14]

enigma 2006-11-01 12:48
Quote:
下面是引用杰妈于2006-10-31 11:36发表的:
不知道做戚风蛋糕可不可以用这个烤法.看LZ烤得很好,不开裂不会糊.很好啊.
看看这个配方可否用这种办法烤?http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212

戚风蛋糕也差不多的,就是原料有点差别.
我做第一个的时候表面也开裂了,后来在烤的时候等表层变色以后就加盖锡纸就发现好很多,另外就是蛋白打发的时候一定要是硬性打发,打到把盆倒过来蛋白也不会掉下来的样子.

enigma 2006-11-01 12:53
Quote:
下面是引用添添妈妈ppr于2006-10-31 12:20发表的:
想问一下，家里的微波炉有烧烤面功能可以做这些东东吗？、？ [s:3] [s:14]

蛋糕用电饭煲也可以做的网上有方子的,好像就是煮饭档和保温档交替使用的.
微波炉没用过,好像用来烤鸡翅倒是可以的.

小豆子 2006-11-01 16:43
我来提3个问题：
1.将奶酪和牛奶煮溶,离火搅拌没有颗粒。是不是要等冷却后再加入蛋黄？
2.蛋清加几滴白醋，加糖打发，是打到什么状态？
3.你是用那种蛋糕模的，是活动底的模吗？ [s:14] [s:14]

enigma 2006-11-01 23:08
Quote:
下面是引用小豆子于2006-11-01 16:43发表的:
我来提3个问题：
1.将奶酪和牛奶煮溶,离火搅拌没有颗粒。是不是要等冷却后再加入蛋黄？
2.蛋清加几滴白醋，加糖打发，是打到什么状态？
3.你是用那种蛋糕模的，是活动底的模吗？ [s:14] [s:14]

1、是的，冷却后加入蛋黄；
2、加糖打发，打到硬性打发，就是在中间插根筷子，筷子不会倒下来，或者把盆倒过来蛋清不会掉下来。
3、我用的是活底模，容易脱模。 [s:2]

妈妈爱宝贝 2006-11-10 10:53
[s:12] [s:12] 回家试试.

爱吃面食 2006-11-13 13:34
[s:12] [s:12]

鸣鸣宝贝 2007-04-13 14:42
喜欢吃

小米桃 2007-04-18 14:37
今天的天气真不错啊

冰茫 2007-04-21 15:03
看着就觉得吃的放心 [s:2]

一飞妈妈 2007-04-28 16:40
[s:12]


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