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Enigma的厨房——寿司、蛋挞、椰丝蛋白球
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enigma 2006-10-18 20:40
周日又在厨房折腾了。
寿司用了黄瓜、火腿肠、肉松，最普通的；
蛋挞就是用了葡式蛋挞的方子；
椰丝蛋白球，做蛋挞只用到蛋黄，剩下的蛋白就用来做这个蛋白球了。我想可能小朋友比较喜欢，方子如下：
蛋白4个、糖3大匙（我不太喜欢甜的，所以最后蛋白球不太甜的，喜欢甜的可以多加一些糖）、椰丝150克、低粉40克
做法：
1、烤箱预热150度，上层8分钟；
2、原料拌匀，用手捏紧成圆球；
3、滚上一层椰丝即可烘烤，烤好要冷却才能食用。

秋叶 2006-10-18 23:55
哇,现在看到谗死我了! [s:12] [s:12]

阿米糯子 2006-10-19 12:19
[s:12]

潇潇 2006-10-19 13:10
我打算去买蛋挞壳，加点蛋液应该比较简单吧

enigma 2006-10-19 15:38
Quote:
下面是引用潇潇于2006-10-19 13:10发表的:
我打算去买蛋挞壳，加点蛋液应该比较简单吧

我的蛋挞液加了鲜奶油/鲜牛奶/白沙糖/蛋黄液;
先把鲜奶油/鲜牛奶/白沙糖混合加热直到白沙糖完全融化, 放凉后加入蛋黄液.

蛋挞壳如果自己能买到玛琪琳,做做也是很简单的, [s:4]

小鱼儿妈妈 2006-10-19 20:21
蛋挞壳哪里有卖呢?

小豆子 2006-10-20 00:44
Quote:
下面是引用小鱼儿妈妈于2006-10-19 20:21发表的:
蛋挞壳哪里有卖呢?

麦德龙！！ [s:1]

太阳宝宝 2006-10-20 16:25
Quote:
下面是引用小豆子于2006-10-20 00:44发表的:

麦德龙！！ [s:1]



对是半成品．

enigma 2006-10-20 20:02
我是自己做的蛋挞壳，觉得也还方便的， [s:11]
方子：
塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油45克，片状马琪琳250克，水150克左右
做法：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用压面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟
7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折
8、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。用刀切掉多余的边缘进行整型。
9、将面片从较长的这一边开始卷起来。
10、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
12、将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成塔模形状。
13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

冰歌 2006-10-21 11:57
[s:12]

然宝宝妈 2006-10-21 16:07
[s:12] [s:12]

雾色岚山 2006-10-22 11:10
[s:12]

yang506 2006-10-24 15:41
能干的妈妈

鲁西西 2006-10-30 16:17
高手妈妈啊

杰妈 2006-10-30 16:31
蛋挞 [s:12] 方子已经学了N回了，就是迟迟不敢动手。鲜奶油哪里买？酥油可以用黄油（butter)代替吗？片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）哪里有买啊？

enigma 2006-10-31 02:25
Quote:
下面是引用杰妈于2006-10-30 16:31发表的:
蛋挞 [s:12] 方子已经学了N回了，就是迟迟不敢动手。鲜奶油哪里买？酥油可以用黄油（butter)代替吗？片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）哪里有买啊？

鲜奶油超市就有的，一般的超市里是雀巢的，写的是淡奶油。麦德龙有好几种牌子的。
麦琪琳是在淘宝上买的，找个杭州的买家可以送上门的。
酥油我有时就用色拉油或者黄油代替的。

杰妈 2006-10-31 11:10
Quote:
下面是引用enigma于2006-10-31 02:25发表的:

鲜奶油超市就有的，一般的超市里是雀巢的，写的是淡奶油。麦德龙有好几种牌子的。
麦琪琳是在淘宝上买的，找个杭州的买家可以送上门的。
酥油我有时就用色拉油或者黄油代替的。



谢谢啦.一定要去实践实践,等着交作业.

添添妈妈ppr 2006-10-31 12:24
馋死了，什么时候我也要做做

鸣鸣宝贝 2007-04-13 14:42
好诱人哦


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