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干锅鱼
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月亮晶晶 2005-12-13 01:01
星期天在家里弄了个干锅鱼(贝太厨房里看来的方子),味道不错!


1.鱼头,切块,控干水,用盐,老抽,料酒,一点点糖,耗油(这个我家没有就没放)腌,喜欢入味就时间长点,喜欢新鲜就时间短点,我腌了10分钟. [attachment=47035]
[attachment=47036]

2.姜和蒜头各半斤(姜去皮).
3.姜切大片,和蒜一起放锅里,放色拉油(注意,照片中是油不是水). [attachment=47034]  

4.姜蒜上面铺好腌好的鱼块,大火10分钟至鱼肉熟.(感觉我的老抽放少了,熟了后看鱼肉没怎么上色~)

[attachment=47037] [attachment=47038]

毒蛇 2005-12-13 01:07
[s:12] [s:12] [s:12]

真含羞草 2005-12-13 01:36
再下去你也能开个小饭馆了 [s:1]

喜美 2005-12-13 01:51
[s:15] [s:15] [s:15] 怎么能这个时候来看这个帖子捏
挖心掏肺的饿啊 [s:16]

互花米草 2005-12-13 01:54
美味

月亮晶晶 2005-12-13 04:24
忘了说,会吃蒜头的不要放过铺在底里的蒜头,经热油泡过,那个蒜头香啊~糯啊~各好吃啊~~~

亮亮晶晶 2005-12-13 05:54
油要放多少？要没过姜和蒜吗？

阿米糯子 2005-12-13 07:26
Quote:
下面是引用真含羞草于2005-12-12 17:36发表的:
再下去你也能开个小饭馆了 [s:1]

丫丫妈妈 2005-12-13 17:19
好谗人哦!
我一直以为干锅的东东要辣的才好吃.
这样我也可以做了,丫丫一定喜欢吃的,3个星期没沾腥气了.

不过这个鱼头切快有点麻烦的吧,滑几几的.

niuniu2004 2005-12-13 17:37
要用什么鱼比较好吃啊

小北妈 2005-12-13 17:58
看看做法好像也简单的，要回去试试！
晶晶你真厉害啊！

鸣鸣宝贝 2005-12-13 20:59
我最喜欢吃鱼的

月亮晶晶 2005-12-13 21:29
Quote:
下面是引用亮亮晶晶于2005-12-12 21:54发表的:
油要放多少？要没过姜和蒜吗？

你看照片里,不要没过姜和蒜的,一半就差不多了,多放油会觉得腻~

月亮晶晶 2005-12-13 21:31
Quote:
下面是引用丫丫妈妈于2005-12-13 09:19发表的:
好谗人哦!
我一直以为干锅的东东要辣的才好吃.
这样我也可以做了,丫丫一定喜欢吃的,3个星期没沾腥气了.

不过这个鱼头切快有点麻烦的吧,滑几几的.

丫丫妈妈,鱼头我买的时候和老板说好,叫他给我切好块我才买,叫我回来自己弄的话我肯定是搞不定的! [s:4]

月亮晶晶 2005-12-13 21:31
Quote:
下面是引用niuniu2004于2005-12-13 09:37发表的:
要用什么鱼比较好吃啊

用包头鱼的鱼头啊~

真含羞草 2005-12-14 00:27
那切好了,回家一洗,脑西不是没得啊? [s:9]

月亮晶晶 2005-12-14 00:31
Quote:
下面是引用真含羞草于2005-12-13 16:27发表的:
那切好了,回家一洗,脑西不是没得啊? [s:9]

是的,要外面切好么肯定脑西是没的,个老板娘一边切一边唠叨:"个脑系不是流掉的啊!可惜的!"
如果要吃脑西的话么就自己买回去动手分好了~

zhezhema 2005-12-14 21:48
[s:4] [s:12] [s:12] [s:12] [s:12]

玫瑰留香 2005-12-19 04:57
美女,有点崇拜你的,明天去试试

闻闻妈咪 2005-12-19 21:04
[s:12]

爱笑的羊 2005-12-21 01:27
我也越来越葱拜你的

潇潇 2005-12-21 02:57
月亮上的都是高难度的东西，太厉害的

月亮晶晶 2005-12-21 19:17
Quote:
下面是引用潇潇于2005-12-20 18:57发表的:
月亮上的都是高难度的东西，太厉害的

潇潇,这些都是看看难,其实做起来很容易的,要知道我这只菜鸟难的弄不来的 [s:4]

纳木措 2005-12-21 19:28
看了两感觉，一是腥儿是唾液分泌出来了 [s:11] [s:11]

宝贝儿在家 2005-12-22 00:09
一、好馋人哪。
二、不用加水吗？真的是干锅哪

月亮晶晶 2005-12-22 00:17
Quote:
下面是引用宝贝儿在家于2005-12-21 16:09发表的:
一、好馋人哪。
二、不用加水吗？真的是干锅哪

真的干锅,不加水的,加的是色拉油~

宝贝儿在家 2005-12-27 19:30
偶上周日在家试做了一下，用的是黑鱼头哈，味道还不错，就是油放的太多了，腻了点儿，不过晚上又加了一些豆腐在里炖，味道好极啦。
总结：干锅鱼不能用黑鱼，肉质有些硬。嘻嘻，估计只有我一人用黑鱼头吧，呵呵

蔚蓝 2005-12-28 01:33
要试试了

潇潇 2005-12-28 02:39
明天就炮制这个

嘟嘟妈妈 2005-12-28 21:51
要半斤蒜和姜，那么多啊。 [s:10] [s:10]

powerware 2005-12-31 00:00
好不好用鸦片鱼头的啦 [s:3]

月亮晶晶 2005-12-31 00:08
Quote:
下面是引用powerware于2005-12-30 16:00发表的:
好不好用鸦片鱼头的啦 [s:3]

你可以试试看! [s:14]

茉莉花香 2006-01-02 22:03
生蠔这么烧也很好吃的 [s:1]

杭杭妈妈 2006-01-08 03:46
Quote:
下面是引用玫瑰留香于2005-12-18 20:57发表的:
美女,有点崇拜你的,明天去试试

[s:12] [s:12]

enigma 2006-01-09 22:07
这个周日尝试了一下，真的好好吃啊 [s:1]

rbrshiq 2006-01-10 20:36
只能要头，其它的肉不要呀

lsyd 2006-01-14 01:04
简单易做吗？ [s:12]

简单 2006-01-15 03:15
这个看起来不错哦，明天就他了！

楷妈 2006-01-16 01:29
晶晶好厉害 [s:12]

APRIL 2006-02-09 17:32
上炉子10分钟就搞定了？ [s:3]

月亮晶晶 2006-02-09 17:48
Quote:
下面是引用APRIL于2006-02-09 17:32发表的:
上炉子10分钟就搞定了？ [s:3]

滚起来十分钟

月亮晶晶 2006-02-09 17:51
Quote:
下面是引用rbrshiq于2006-01-10 20:36发表的:
只能要头，其它的肉不要呀

鱼头上也带段肉的.菜场里有专门的鱼头买的呀,就是一条包头鱼一开为二,上面那段叫鱼头,下面那段叫鱼尾.

暑儿妈 2006-02-09 19:22
什么时候去实践一下

悦儿妈 2006-02-10 20:23
看起来蛮简单的,改天试试

彬彬妈妈 2006-02-10 23:08
过年前烧了,感觉自己腌的时间不够长,香是很香,不过不够咸

小熊熊妈咪 2006-02-12 19:39
Quote:
下面是引用真含羞草于2005-12-13 01:36发表的:
再下去你也能开个小饭馆了 [s:1]

[s:1]

lsyd 2006-02-24 10:06
[s:1]

小涵涵妈 2006-03-22 16:27
用鱼肉不知道好不好吃？

莞尔一笑 2006-04-02 16:06
我在考虑把鱼头换成鱼段，做做看。 [s:12]

渡江一苇 2006-04-18 09:31
星期天，我终于有机会实践这个让我艳羡了很久的菜，并且十分成功，老公很奇怪我怎么会烧这么好吃的菜？哈哈，答曰：169……

因为家里电脑坏掉，所以没有完全照本宣科，凭着自己看了n遍的记忆烧的，没有放生姜，忘记了；多了红辣椒，却不辣的；加了京葱，还不错；没有放糖，根本就忘记了。


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