| 月亮晶晶 |
2007-07-23 13:12 |
上周做的[s:2]
先来个哈韩的,韩式辣炒鱿鱼.
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方子:
新鲜鱿鱼两个,洋葱半个,青椒半个.韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种),
少许生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数个.
1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝.青椒和洋葱,姜,葱切丝.
2.洗净的鱿鱼用盐腌一下,烧一锅水,放几片姜和葱,水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放点料酒),
焯的时间不要太长,变色就捞出,用流动的清水冲洗干净,沥水待用.
3.锅内放油,热后加葱姜和 干辣椒爆香,下鱿鱼丝,调入韩国辣椒酱2勺,翻炒均匀.加一勺白糖,一勺鸡精,快
速炒匀.
4.加入切好的青椒和洋葱丝,倒入2小勺生抽调味,翻炒出锅.
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手撕包菜
这个菜酸辣可口,夏天吃很爽.
原料:包菜一颗,蒜头几瓣,干辣椒数个.
配料:猪油(这个我家里没有,用色拉油代替),陈醋,盐,鸡精,花椒数十粒.
1.包菜用手撕成小片,洗净沥水.干辣椒剪成半寸长,蒜头切片.
2.锅烧热,加油,小火,放蒜头慢慢爆香,等蒜头出香味,放入花椒粒和干辣椒.
3.等干辣椒颜色稍稍变深,有香味飘出,用铲子把花椒铲出扔掉(万一等下嚼到那个味道会让你终难忘).
4.倒入包菜,放陈醋,盐,稍稍翻炒.
5.放鸡精,出锅.
特别提醒:爆蒜头,花椒粒和干辣椒要小火,要不然很容易爆糊了. |
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