| 饕餮小丸子 |
2007-04-07 22:12 |
主材料：带肉猪肋骨
调味料：
烤肉酱、姜粉、酒、生粉、糖、番茄酱、柠檬、酱油
烹饪：
1、 排骨用调味料腌制至少4小时，最好腌过夜，味道可以深入骨髓。放入冰箱冷藏时，要盖上保鲜膜。
2、 放入微波炉，前两次用中火打两分钟，后两次用高火打两分钟。如果肉厚，可将高火延长1－2分钟。
3、 关键：第一次放入微波炉要换盘，每烤好一次，一定要用腌渍的酱料涂刷一次排骨，并翻一次身。这样排骨鲜嫩多汁，而且颜色漂亮。
经验分享：排骨肉要厚，用微波炉比烤箱烤出来的汁水多，不要切成小块来烤，一定要用原块肉来烤，这样汁水多。调味料最关键的是烤肉酱，建议用李锦记这个品牌，可以做出粤菜的味道，买不到烤肉酱可用同品牌的海鲜酱、柱候酱、叉烧酱来替代。用这样的方法也可以做叉烧。酱油别用1元一袋的，否则烤出来的颜色没有红亮的效果。 |
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