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生活大参考配套菜谱——香辣鸡翅
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饕餮小丸子 2007-03-19 12:33
主材料：鸡翅中、蛋清、面粉
调味料：
盐、料酒

味好美姜粉、蒜粉、辣椒粉

用盐、料酒、味好美姜粉、蒜粉、辣椒粉腌鸡翅中3小时。

1、过筛面粉，并将鸡翅在面粉中翻滚。

2、将沾过面粉的鸡翅浸入蛋清液快速翻滚。

3、再次丢入面粉里，翻滚，用网栏抖掉多于的面粉。

4、用中油温油炸，炸到金黄色就好了。

注：
1、昨天《生活大参考》剪辑时有问题，没有说出复合炸鸡调料和蒜粉之间的关系——蒜粉是KFC式炸鸡调味的关键调料。味好美是KFC的调味供应商，相信我啦，偶曾是KFC的品控。
2、中油温的判断方法：看到油纹，把筷子伸到油里，筷子周围有很多小泡泡就可以炸了。也可以买一个有温度显示的锅，温度是180度，炸5分钟左右，以颜色金黄为准。
澄澄妈教烧菜的美食节目是杭州生活频道（3套）《生活大参考》，每周末8：20－8：50之间

丫丫妈妈 2007-03-19 14:22
昨天晚上我也看到这个节目了,和KFC的几乎一模一样.

可欣妈 2007-03-20 09:06
姜粉、蒜粉、辣椒粉都是“味好美”的牌子吗？
按什么比例放？
[s:5]

饕餮小丸子 2007-03-20 10:04
是的，做菜不要太讲比例，姜粉让每块鸡翅都有就可以了，比常规放味精多一点。KFC的辣粉和蒜粉放得很多，比盐的量要多，给小孩吃减点量，尤其是辣粉。

emma5729 2007-03-20 10:28
好节目,每次都看.非常的实用.

三生石 2007-03-21 17:34
过筛面粉啥意思 [s:3]

饕餮小丸子 2007-03-23 12:30
就象建筑工人筛砂子那样，目的是抖掉多于的面粉

chh1 2007-03-23 17:02
明天想烧，但买不到姜粉．只买到了葱姜蒜粉． [s:10]

小熊熊妈咪 2007-03-26 23:57
[s:14]

唯佳她妈 2007-04-05 18:12
什么节目？能告诉我吗？
我跑了几个超市就是没买到蒜粉~~在菜场买到散称的蒜粉行?

饕餮小丸子 2007-04-06 08:40
买不到，就多用些新鲜的大蒜，把它弄成蒜泥。小朋友不爱吃辣的，可以加一点点胡椒粉，不要放辣粉。觉得看文字麻烦，就请收看我的节目，杭州生活三套《生活大参考》周六、周日晚8：30，澄澄妈教做菜。这周将要播出的是广式烤排骨、白雪赛芙蓉，这可是小朋友喜欢的菜。

饕餮小丸子 2007-04-06 08:43
姜粉买不到也没关系，可以用新鲜姜蓉替代。如果用了葱姜蒜粉腌渍，也会别有风味，只是和KFC的味道不一样而已，给它取个好名字，一样会让宝宝喜欢的。

hanyingying 2007-04-09 13:53
试过了，味道真当不错！而且比KFC便宜多了！


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