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杰妈

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新奥尔良烤翅~~

0

烤翅腌料已经网购来,等到双休日准备试验的~~

[ 此贴被杰妈在2007-01-10 22:32重新编辑 ]

Posted: 2007-01-03 09:45 | [楼主]

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图片：

买的红色包装的~

Posted: 2007-01-03 09:48 | 1 楼

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菜肴名称
新奥尔良烤鸡翅
菜肴特征
正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香表面富有光泽；
气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；
甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；
甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群；
有了新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦！
菜肴类别
烧烤系列
主要原料
鸡翅　　 1000克
新奥尔良烤鸡腌料　70克
腌制比例：腌料：水：肉＝7：7：100
其它配料
水（凉水或冰水）70克

Posted: 2007-01-03 09:49 | 2 楼

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第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g鸡翅或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，强烈建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次为最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

Posted: 2007-01-03 09:50 | 3 楼

爱吃面食