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enigma
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 Enigma的厨房——8寸轻乳酪蛋糕

0
图片：
图片：
材料：奶酪140克，牛奶70克， 砂糖75克， 鸡蛋4个， 低粉100克， 白醋
做法：
将奶酪和牛奶煮溶,离火搅拌没有颗粒, 加入蛋黄3个,筛入过筛过的面粉拌匀,成面糊 ，蛋清加几滴白醋，加糖打发 ，加入面糊. 倒入模中 ，烤箱预热200度，托盘加水，隔水烤60分钟 ，中途蛋糕表面上色后加盖锡纸防止表面开裂和烤糊。
烤好后拿出倒扣，凉后脱模。
未来妈咪
酣酣日脚紫烟浮。妍暖破轻裘。困人天色，醉人花气，午梦扶头。春慵恰似春塘水，一片彀纹愁。溶溶泄泄，东风无力，欲皱还休。
Posted: 2006-10-28 23:27 | [楼 主]
zhezhema
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施润喆，小名喆喆，03.6.11，住城西。


Posted: 2006-10-29 11:16 | 1 楼
cloud880
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自己做就是货真价实
Posted: 2006-10-30 11:36 | 2 楼
雾色岚山
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Posted: 2006-10-30 12:44 | 3 楼
阿米糯子
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快乐不是因为我得到的多，而是我计较得少！
Posted: 2006-10-30 14:32 | 4 楼
杰妈
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托盘加水放在第几层？蛋糕模放在烤架上隔水烤吗？是不是放在中间层？
Posted: 2006-10-30 16:36 | 5 楼
enigma
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Quote:
下面是引用杰妈于2006-10-30 16:36发表的:
托盘加水放在第几层？蛋糕模放在烤架上隔水烤吗？是不是放在中间层？

加水放在最底层，烤架放最低下第二层，放中间层的话上面不好加锡纸的，这样蛋糕表层会焦的。
未来妈咪
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Posted: 2006-10-31 02:22 | 6 楼
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不知道做戚风蛋糕可不可以用这个烤法.看LZ烤得很好,不开裂不会糊.很好啊.
看看这个配方可否用这种办法烤?http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212
Posted: 2006-10-31 11:36 | 7 楼
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想问一下，家里的微波炉有烧烤面功能可以做这些东东吗？、？

天天是家里的宝，但我更希望天天是我家的骄傲
Posted: 2006-10-31 12:20 | 8 楼
enigma
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 Re:Enigma的厨房——8寸轻乳酪蛋糕di

Quote:
下面是引用杰妈于2006-10-31 11:36发表的:
不知道做戚风蛋糕可不可以用这个烤法.看LZ烤得很好,不开裂不会糊.很好啊.
看看这个配方可否用这种办法烤?http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212

戚风蛋糕也差不多的,就是原料有点差别.
我做第一个的时候表面也开裂了,后来在烤的时候等表层变色以后就加盖锡纸就发现好很多,另外就是蛋白打发的时候一定要是硬性打发,打到把盆倒过来蛋白也不会掉下来的样子.
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Posted: 2006-11-01 12:48 | 9 楼
enigma
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Quote:
下面是引用添添妈妈ppr于2006-10-31 12:20发表的:
想问一下，家里的微波炉有烧烤面功能可以做这些东东吗？、？

蛋糕用电饭煲也可以做的网上有方子的,好像就是煮饭档和保温档交替使用的.
微波炉没用过,好像用来烤鸡翅倒是可以的.
未来妈咪
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Posted: 2006-11-01 12:53 | 10 楼
小豆子
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我来提3个问题：
1.将奶酪和牛奶煮溶,离火搅拌没有颗粒。是不是要等冷却后再加入蛋黄？
2.蛋清加几滴白醋，加糖打发，是打到什么状态？
3.你是用那种蛋糕模的，是活动底的模吗？
2002年12月出生。是个假小子！！
Posted: 2006-11-01 16:43 | 11 楼
enigma
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Quote:
下面是引用小豆子于2006-11-01 16:43发表的:
我来提3个问题：
1.将奶酪和牛奶煮溶,离火搅拌没有颗粒。是不是要等冷却后再加入蛋黄？
2.蛋清加几滴白醋，加糖打发，是打到什么状态？
3.你是用那种蛋糕模的，是活动底的模吗？

1、是的，冷却后加入蛋黄；
2、加糖打发，打到硬性打发，就是在中间插根筷子，筷子不会倒下来，或者把盆倒过来蛋清不会掉下来。
3、我用的是活底模，容易脱模。
未来妈咪
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Posted: 2006-11-01 23:08 | 12 楼
妈妈爱宝贝
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回家试试.
Posted: 2006-11-10 10:53 | 13 楼
爱吃面食
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Posted: 2006-11-13 13:34 | 14 楼
鸣鸣宝贝
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喜欢吃
鸣鸣   妈妈de好宝宝
︵︵︵oοΟミ ミΟοo︵︵︵
妈妈   宝宝de好妈妈

Posted: 2007-04-13 14:42 | 15 楼
小米桃
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今天的天气真不错啊
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Posted: 2007-04-18 14:37 | 16 楼
冰茫
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看着就觉得吃的放心

儿子大过天＊＿＆
中国平安为您量身定做最适合的保险（子女教育险、医疗保险、养老保险、车险、财险）13805705044
Posted: 2007-04-21 15:03 | 17 楼
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