近距离来个特写

觉得自己最近有点懒,好久没试新菜了,今天就做个吧!

糖醋小排

原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 熟的白芝麻 水淀粉

做法：

1）小排洗去血水，跺成小段。

2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂，捞出沥干水分。

3）中火烧热锅中的油(比平时炒菜稍多些呵)，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出沥干油

4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）

5）用水淀粉勾个薄的茨,散一些炒熟的白芝麻炒匀盛出其!冷热实用，都可以哈！


贴士：

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

煮排骨的汤我买了点菌类放进去就成了一个菌菇汤,很鲜~



凉拌莴笋