冬天一到，很有些储物过冬的意思，家里也常常做好些个东西，用来过冬，比如说腊笋肉。
  腊笋这玩意儿是用笋做成的，但是用笋的哪一个部位做成的，至今我也搞不清楚，但自己个儿的感觉好象应该是用那春笋切薄片做成的。这腊笋，顾名思义只在冬天有的卖，买来了腊笋，清洗干净后，晾干了水份，就要起锅，炒，这其实也不应该叫炒，就是一干煸，把锅烧红了，把腊笋切细了，不加油，就在那火红的锅里开炒吧，炒到没有了水份，炒到那笋的清香在锅里慢慢盘旋，炒出了那春天的味道时，腊笋就算是炒好了。
    笋这东西，就如李渔所说，只适合用最俗的东西来配，比如说那五花肉，腊笋也不例外，用腊笋做主料的菜，好象用五花肉，是最适合也是最好吃的，五花肉，切好了，腊笋，也炒好了，一起下锅吧，什么锅？高压锅，入锅，加黄酒，少许的酱油，就开始煮吧，煮至肉差不多酥烂了就好了。这个菜，最适合过夜了再吃，隔天的笋煮肉，一打开来，就已经是一锅的冻肉了，那汤水，全化成了一汪肉冻，泛着那盈盈的可爱的光亮，肉和笋在肉冻的缠绵中相亲相爱，一筷子下去，有肉也有笋，更有那颤微微的肉冻，在筷尖闪烁。让人不忍下箸。不由得想起了以前的那种焖罐，小时候，吃肉，可是一件大事，腊笋肉，那更是年饭上少不得了一道菜，那是要用焖罐慢慢在灶火的余温里煨的。那用稻草的余温煨上几天的腊笋肉，酥烂而不油腻，细滑之中夹杂着柔糯，那是怎样的一种美味。
    小时候的腊笋肉，做好后都是放在一个大的瓦罐里，任他冻成一汪肉冻，只在过年时来上一碗，然后收着藏着，等正月里来客人了，就用筷子或者勺子去挟上一碗，或者就是冷的，或者就在饭锅里再热一热，就是一道象样的好菜了。这菜，往往能吃一个正月。
    想起来，类似的菜，还有油豆腐烧肉，那也是任他打成肉冻吃上一个月或者更长时间的。
    现在，吃的东西越来越多，花在吃上面的精力也越来越多，只是，怎么却找不到小时那种美好的感觉，美味和满足，似乎离我们越来越远了。

前几年妈妈还会烧这道菜,现在闲麻烦都不烧了.真的很好吃.

很多年没吃到的

嘿嘿,这段时间我们天天吃的,很好吃的,就是准备工作要做很久的

我在单位傍边的一个饭店吃的，毛好吃类。

这种美味也就江浙一带能吃到，上次和一北方的朋友在电话中说起这菜，电话这头的我都能听到他咽口水的声音，结果，害我千里迢迢的寄腊笋给他

饭店点过腊笋烧肉,然后是蝴蝶馒头夹夹,看起来很好吃样子.
就是我不爱吃笋,没尝.

这个菜我婆婆常常烧！！
我们最喜欢吃里面的腊笋，

这个菜我都是只挑腊笋吃的