前两天意外买到了干酪，回来就开始做这个东东。干酪蛋奶酥趁热吃会散发出浓浓的干酪香气，而且能够拉出细长的丝来，凉了以后口感则更倾向于乳酪蛋糕。
看看整的模样。刚烤好的时候香味四散着，引的隔壁家狗狗汪了小半天。
舀开看看。今天蛋清糊拌完才想起来去拿模具，磨磨蹭蹭的，有点消泡了。
热着的时候会拉出丝来，好吃！
这是特意用大点的模具烤的，放凉了切开吃更像是乳酪蛋糕。
材料（7cm直径模具6只）：
Mascarpone干酪 140g
Mozzarella奶酪丝 45g
酸奶油 45g
中筋粉 30g
鸡蛋 2只（中等大小）
细砂糖 15g
做法：
1、模具内壁抹厚厚一层黄油，冷藏至使用前。烤箱预热160度，烤盘中加1cm高度热水放入烤箱中层。
2、干酪和酸奶油混合均匀，加入蛋黄用打蛋器充分拌匀。
3、加入面粉充分混合。
4、加入奶酪丝改用平铲上下翻动，反复搅拌均匀。
5、蛋清加糖打至呈结实的尖角，如果怕蛋腥气可以在打发前加几滴柠檬汁。
6、加一大匙奶酪糊到蛋清里用平铲轻轻拌匀。
7、将拌匀的蛋清糊倒入其余干酪糊中轻轻混合均匀。
8、将拌好的干酪糊分装到模具中，放入加过水的烤盘里，隔水烤制45分钟至熟。
