暑假的时候和BF一起做的
（其实是他做我吃……嘿嘿～）
放店里的时候，被客人看到，惊问我BF是不是寿司店的掌柜
嘿嘿～得意哦～
教程！！一、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭
2、米洗好以后要沥干1个小时左右
3、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量
（个人经验的话是好点的米就可以了，不用加糯米。水的话1：1～1：1.2之间都可以）
二、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋
三、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹凉
四、寿司卷的制作
1.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
2.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
3.把卷好的寿司切成段装盘，即可。
PS:要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上
铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型
包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中
制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时
[ 此贴被小笨蛋在2005-09-14 07:47重新编辑 ]
