前几天跟安爸的娘娘学的，今天下午试验了一次，还算成功，全家人都说好吃，当然包括安安了。
原料：
嫩鸭一只，笋干若干
调料：
料酒1调羹
白糖2调羹
老抽2－3调羹
茴香桂皮少许
操作：
1.鸭子洗净，切下脖子，翅膀，爪子，身子在切成4份；
抄水后，加水，笋干一起煮。
大火煮开，小火焖煮40分钟左右，捞出，沥干汤水。
那个鸭子汤可以烧冬瓜汤阿，萝卜汤阿，都可以的。
2.起油锅，稍微多点油，把鸭子过油煎炸一下，大致皮金黄，发硬了就可以了。
3.换锅子，倒入煎好的鸭子，加入所有调料，再加点水（或者那个鸭子汤），大火开了后，再小火煮。
4.煮到差不多汤汁稠了，皮肉红亮了，就起锅。
5.等肉凉透了再切装盘。我不会用刀的，都是拿剪刀剪的，所以刀功难看了点。
[ 此贴被潇潇在2005-08-31 20:56重新编辑 ]
