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宝贝西西
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不用烤的蛋糕
材料:(可以酌情按比例减少)
全蛋5枚
白糖150克
普通面粉150克
其他:打蛋器(最好有电动的)、无水无油容器2只、保鲜膜1大张

如果没有秤,用普通的勺子,平平地,白糖5-6勺,面粉14-16勺
保鲜膜(得耐高温的)可以事先垫在蒸碗里,这是为了取的时候方便,传统做法是在碗里抹油,我觉得 还是垫保鲜膜好,方便又干净。





鸡蛋打散,加入白糖将其打发。
在这个过程中可以同时将蒸锅里的水烧开,并用小火保温



全蛋打到发泡加入面粉,搅拌均匀成蛋泡糊。


把蛋泡糊倒入垫了保鲜膜的碗里,用沸水、旺火蒸15分钟左右。
可以用牙签插入,拔出时牙签上不粘面糊;或者插入时感觉有弹性即可。


取出倒扣在盘上,做点装饰。
取出时不用连碗端,只需拎起保鲜膜就可以了。








取出倒扣在盘上,做点装饰。
取出时不用连碗端,只需拎起保鲜膜就可以了。

Posted: 2004-03-15 00:00 | 18 楼
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宝宝套餐





组合一:糖醋青鱼、粟米青豆炒鸡丁、炒菠菜



烹饪方法:



1、糖、醋、酱油、味精烧成汁待用。将青鱼切片放入油锅中炸,炸至金黄色放入糖醋汁中即可。



2、鸡胸切丁与粟米、青豆翻炒,放盐、糖、味精即可装盆。



3、菠菜洗净急火快炒,放盐、糖、味精即可装盆。



此套餐有鱼有鸡肉,有蔬菜,颜色红、白、绿相间,有糖醋味,能增加幼儿的食欲。







组合二:油爆虾、番茄炒蛋、胡萝卜蘑菇炒西兰花



烹饪方法:



1、新鲜的虾洗净待用。油烧至半开放入虾,爆至红色,并放酒、酱油、糖、味精等,烧至虾熟即可。



2、鸡蛋加盐打匀待用。番茄切块放入油锅中煸炒,然后加蛋一起炒,并放盐、糖、味精即可。



3、胡萝卜、蘑菇切片待用。西兰花切块先放入油锅中煸炒,然后加胡萝卜、蘑菇一起炒,并放盐、糖、味精即可。



此套餐有虾有蛋有蔬菜,颜色红、黄、淡绿相间,味鲜,富含钙、蛋白质和维生素,对幼儿的成长有好处。

Posted: 2004-03-16 00:00 | 19 楼
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罗宋汤:


原料:牛腩,,洋葱,胡罗卜,卷心菜,番茄,土豆,,


做法


1,将牛腩洗净切成块,,放上水,用高压锅烧开,,,叫个2,3分钟.


2,将胡罗卜,洋葱,土豆洗净切片,卷心菜么也是把中间的硬杆去掉,手撕成块,


3,番茄洗净切块,用点色拉油炒,炒透,放点盐,这样就是自制番茄酱了,,


4,将胡罗卜,洋葱用点色拉油炒一下


3,然后把牛腩连汤么放到沙锅里炖个半个小时,再加土豆片,卷心菜啊,啊,炒过的胡罗卜,洋葱等中火炖个半小时,然后么小火再炖一下,万里飘香了么就可以了,,


要点:洋葱等炒一下


牛肉不可全精.

Posted: 2004-03-16 00:00 | 20 楼
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谢谢已收藏
Posted: 2004-03-17 00:00 | 21 楼
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以下这些菜菜比较好做的:)


冬瓜烂泥丁(我最拿手的一个菜):冬瓜切丁型,油锅爆炒,加入勾苋后的水,煮熟。最好来点火腿丁或虾皮。


番茄炒豆腐:豆腐煎焦,加入水和番茄一起煮熟。


红烧子排(微波食品):子排在酱汁中奄制20分钟,放入微波炉中转10分钟

Posted: 2004-03-17 00:00 | 22 楼
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冬瓜炒虾皮,冬瓜切得薄薄的,起油锅,和虾皮一起炒,加一点水,滚一会,加一点葱末



即可。营养不错,很容易做。

Posted: 2004-03-17 00:00 | 23 楼
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熬粥秘笈6招





  1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

  2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

  4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开.
Posted: 2004-03-18 00:00 | 24 楼
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鲈鱼的另一种做法
主料:鲈鱼一条



辅料:盐,料酒,白糖;番茄酱;


1.鲈鱼洗净,用刀在鱼背上划几道,把盐均匀的抹在鱼身上,加料酒腌制20分钟左右;


2.炒锅里放油,(油稍微多放点)等油热起来,把腌制好的鱼放入锅中煎,煎至两面金黄时就可出锅了;


3.炒锅里留少许油,加入番茄酱,白糖,炒到番茄酱起泡时就可以浇在煎好鱼上;


好了,一道美味的茄汁鲈鱼就OK了.

Posted: 2004-03-19 00:00 | 25 楼
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[转帖]孩子的辅食制作!!!!
桔子汁
取桔子1个,将外皮洗净,切成两半;将每半只置于挤汁器盘上旋转几次,果汁即可流入槽内,过滤后即成。每个桔子约得果汁40毫升。饮用时可加水1倍。

蕃茄汁
蕃茄50克,白糖少许。温开水适量。将成熟的蕃茄洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把蕃茄汁挤入小盆内。将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。注意要选用新鲜、成熟的蕃茄。

青菜水
青菜50克(菠菜、油菜、白菜均可),清水50克。将菜洗净,切碎。将钢精锅放在火上,将水烧沸、放入碎菜,盖好锅盖烧开煮5~6分钟,将锅离火,再闷10分钟,滤去菜渣留汤即可。

西瓜汁
西瓜瓤100克,白糖10克。将西瓜瓤放入碗内,用匙捣烂,再用纱布过滤。汁内加入白糖,调匀即成。

胡萝卜汤
胡萝卜50克,白糖少许。清水50克。将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约2分钟。用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀。

菜水
菠菜、油菜、白菜均可,50克,精盐适量,清水50克。将菜洗净,切碎。将钢精锅放在火上,将水烧沸、放入碎菜,盖好锅盖烧开煮5~6分钟,将锅离火,再闷10分钟,滤去菜渣留汤即可。

山楂水
山楂片50克,白糖少许。开水150克。将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。将开水沏入盆内,盖上盖闷10分钟,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解即可。
4个月

青菜粥
大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心(菠菜、油菜、白菜等的菜叶)1小勺。把米洗干净加适量水泡1~2小时,然后用微火煮40~50分钟,在停火之前加入过滤的青菜心,然后再煮10分钟左右。

汤粥
大米2小匙,汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟,然后加汤(肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可)煮,开锅后再用微火煮40~50分钟。

牛奶粥
大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1~2小时,然后放火上煮,开锅后用小火煮40~50分钟,在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内,再煮片刻。

水果面包粥
普通粉面包1/3个,苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块,与苹果汁一起放入锅内煮软后,再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内,再煮片刻即可。

蛋黄粥
大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1~2小时,然后用微火煮40~50分钟,再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。

胡萝卜粥
大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1~2小时,然后放锅内用微火煮40~50分钟,停火前不久加入过滤胡萝卜,再煮10分钟左右。

土豆泥
中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸,熟后用勺子将土豆研成泥状(也可在市场上卖的现成土豆泥),再加入牛奶和黄油,搅拌煮至粘稠状。

鲜红薯泥
红薯50,白糖少许。将红薯洗净,去皮、切碎捣烂,稍加温水,放入锅内煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可。

蛋黄土豆泥
过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤;把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合,然后放火上少许加热。

水果藕粉
藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙 。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬,注意不要巴锅,过熬过搅拌直到透明为止,然后再加入切碎的水果。

蜂蜜藕粉
藕粉(或淀粉)1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩,然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬,注意不要巴锅,边熬边搅拌直到呈透明糊状为止,停火后加入蜂蜜。

蛋糊
过滤蛋黄1/2个,肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个,研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮,然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。

蛋黄酱
过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止,然后放入锅内,加入少许盐,边煮边搅拌混合。

奶油蛋黄
过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内,再加入肉汤中用微火煮,停火时表面撒上一些菠菜末,使其漂浮表面。

蛋菜
蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀;把摘好(去筋)的豆放开水中煮软后切成碎末,然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内,再加肉汤煮,待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。

奶油蛋
过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬,边熬边搅,拌熬至粘稠状时加入牛奶,停火后放凉时再加入蜂蜜。

苹果酱
苹果1/8个,白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽,然后切成薄薄的片,再放入锅内并加少许白糖煮,煮片刻后稍稍加点水,再用中火煮至糊状,停火后用勺子背面将其研碎。

香蕉粥
香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮,用勺子背把香蕉研成糊状,然后放入锅内加牛奶混合后上火煮,边煮边搅拌均匀,停火后加入少许蜂蜜。

椒盐饼干糊
苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二,将桔汁挤出,把桔子汁和一起放在椒盐饼干上,然后用勺子背将其研成糊状。

鸭犁粥
鸭梨1个洗净切成薄片,去掉梨核放人砂锅内,加入250毫升水,烧开后放人洗净的大米1两,熬至八成熟时,加入冰糖使其有甜味,再熬制成熟即可。

蛋黄奶
将鸡蛋煮老去壳,按需要量经细筛研入牛奶中,蛋黄富铁质、磷质等,适用于四、五个月的婴儿补充铁质。

红枣泥
红枣100克,白糖20克。将红枣洗净,放入锅内,加入清水煮15~20分钟,至烂熟。去掉红枣皮、核,加入白糖,调匀即可。





Posted: 2004-03-19 00:00 | 26 楼
何老师
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以下是引用宝贝西西在2004-3-15 21:30:21的发言:
土豆炒鸡蛋
我从小吃到现在,一直很爱,很简单易做,营养也不错。



把土豆和鸡蛋用水煮熟,分别切成小的方块状,然后起个油锅,


先炒一会土豆,再加入鸡蛋一并炒一小会,加盐/味精和小葱一并


炒一下即可,又香又营养。可以试试,对烹饪技术基本无要求的








什么?土豆炒鸡蛋?????[em02]


土豆跟鸡蛋一起吃不是会中毒的吗????

[em14]
孩子更多的想像力*^_^* 跟我一起学儿童画
Posted: 2004-03-20 00:00 | 27 楼
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嘿嘿~~好像是的哦,那时候偶贴过来都没想类,偶这就去删掉先,不好意思。。。
Posted: 2004-03-20 00:00 | 28 楼
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香喷喷面条3款









一、胡萝卜面糊汤



1、将胡萝卜切丝,加水,煮至萝卜丝软烂即可。



2、面条加水煮烂。



3、将胡萝卜汁与面条、牛奶放入搅拌机中搅拌成糊即可。



(适合710个月的宝宝)







二、青菜小虾面



1、先将面条剪成23厘米的小段,青菜切成末。



2、将水煮沸后,加入面条段、青菜末、虾皮(可先用水洗两遍)和盐,以中火煮沸。



3、鸡蛋打匀,加处锅中,甩出漂亮的鸡蛋花,再煮5分钟,待面条软烂即可。



(适合9个月以上的宝宝)







三、意大利面



1、面条加盐和水煮12分钟备用。蕃茄洗净去蒂,切碎。



2、中火将牛肉馅爆香,加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒一同翻炒2分钟,再放入盐、蕃茄碎和蕃茄酱及少许水,煮成意大利面酱。



3、将面酱倒入煮好的面条中搅拌均匀即可。



(适合1岁以上的宝宝)

Posted: 2004-03-22 00:00 | 29 楼
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4-6个月婴儿辅助食品配方
  青菜粥:大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心(菠菜、油菜、白菜等的菜叶)1小勺。把米洗干净加适量水泡1~2小时,然后用微火煮40~50分钟,在






  停火之前加入过滤的青菜心,然后再煮10分钟左右。


  汤粥:大米2小匙,汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟,然后加汤(肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可)煮,开锅后再用微火煮40~50分钟。


  牛奶粥:大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1~2小时,然后放火上煮,开锅后用小火煮40~50分钟,在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内,再煮片刻。


  水果面包粥:普通粉面包1/3个,苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块,与苹果汁一起放入锅内煮软后,再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内,再煮片刻即可。


  蛋黄粥:大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1~2小时,然后用微火煮40~50分钟,再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。


  胡萝卜粥:大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1~2小时,然后放锅内用微火煮40~50分钟,停火前不久加入过滤胡萝卜,再煮10分钟左右。


  土豆泥:中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸,熟后用勺子将土豆研成泥状(也可在市场上卖的现成土豆泥),再加入牛奶和黄油,搅拌煮至粘稠状。


  鲜红薯泥:红薯50,白糖少许。将红薯洗净,去皮、切碎捣烂,稍加温水,放入锅内煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可。


  蛋黄土豆泥:过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤;把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合,然后放火上少许加热。


  水果藕粉:藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬,注意不要巴锅,过熬过搅拌直到透明为止,然后再加入切碎的水果。


  蛋糊:过滤蛋黄1/2个,肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个,研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮,然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。


  蛋黄酱:过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止,然后放入锅内,加入少许盐,边煮边搅拌混合。


  奶油蛋黄:过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内,再加入肉汤中用微火煮,停火时表面撒上一些菠菜末,使其漂浮表面。


  蛋菜:蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀;把摘好(去筋)的豆放开水中煮软后切成碎末,然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内,再加肉汤煮,待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。


  奶油蛋:过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬,边熬边搅,拌熬至粘稠状时加入牛奶,停火后放凉时再加入蜂蜜。


  苹果酱:苹果1/8个,白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽,然后切成薄薄的片,再放入锅内并加少许白糖煮,煮片刻后稍稍加点水,再用中火煮至糊状,停火后用勺子背面将其研碎。


  香蕉粥:香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮,用勺子背把香蕉研成糊状,然后放入锅内加牛奶混合后上火煮,边煮边搅拌均匀,停火后加入少许蜂蜜。


  椒盐饼干糊:苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二,将桔汁挤出,把桔子汁和一起放在椒盐饼干上,然后用勺子背将其研成糊状。


  鸭犁粥:鸭梨1个洗净切成薄片,去掉梨核放人砂锅内,加入250毫升水,烧开后放人洗净的大米1两,熬至八成熟时,加入冰糖使其有甜味,再熬制成熟即可。


  蛋黄奶:将鸡蛋煮老去壳,按需要量经细筛研入牛奶中,蛋黄富铁质、磷质等,适用于四、五个月的婴儿补充铁质。


  红枣泥:红枣100克,白糖20克。将红枣洗净,放入锅内,加入清水煮15~20分钟,至烂熟。去掉红枣皮、核,加入白糖,调匀即可。

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婴幼儿经典食谱
(一)各种糕类食谱



01 鸡蛋蒸糕
原料:鸡蛋--1个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,洋葱--1/5个,盐--若干
制法(1) 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。
(2) 将鸡蛋捣好之后加冻开水,加蔬菜上锅蒸制。


02 鱼肉蒸糕
原料:鱼肉--1/2块,洋葱--1/6个,鸡蛋--1个,盐--若干
制法(1) 将鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。
(2) 把拌好的材料捏成有趣的动物形状,放在锅里蒸十分钟。



03 线鱼炒饭
原料:米饭--1/4碗,线鱼(罐头)--1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油--若干
制法(1) 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
(2) 在锅里涂好黄油,放入(1)和线鱼炒制。
(3) 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
(4) 关火焖2-3分钟。



04 馄饨
原料:猪肉--20克,干香菇--1个,馄饨皮--2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油-- 若干
制法(1) 将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌起做馅。
(2) 用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
(3) 煮熟之后取出,冷却并切成小块。



05 汤面
原料:熟面条--1/2小碗,黄瓜--1/8个,酱油--若干
制法(1) 将黄瓜切成细丝。
(2) 清汤煮沸后放少量盐调味。
(3) 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上(2)。


06 酱茄子
原料:茄子--1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
制法(1) 将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
(2) 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。


(二)各种粥类食谱


07 蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜
洋葱--1/5个,盐--若干
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。


08 豆腐粥
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
制法(1) 将豆腐切成小块。
(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。


09 鸡蛋粥
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。


10 蔬菜鱼肉粥
原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。


11 干酪粥
原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
制法(1) 将干酪切碎。
(2) 将米饭入锅加适量水煮。
(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。


12 豌豆粥
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
(4) 加盐调味。


13 胡桃粥
原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
(4) 煮好后用盐调味。


14 苹果麦片粥
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
(3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。


15 鱼肉牛奶粥
原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。


17 芋头粥
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。


18 土豆粥
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。


19 干酪面包粥
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。


20 胡萝卜酸奶粥
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干
制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。


21 番茄粥
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。


22 鸡肉粥
原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干
制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
(2) 将菠菜炖熟并切碎。
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。


23 裙带菜红蛤粥
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
(4) 煮好之后用盐调味。


24 红薯鸡蛋粥
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。


25 栗子粥
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。


26 蔬菜粥
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。


27 大酱粥
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
(3) 煮好之后放大酱调味。


28 胡萝卜粥
原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作:把胡萝卜洗净去除根须   放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂  取出晾凉捣烂成泥  如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点:清香适口胡萝卜味甘性平  有健脾助消化之功  并含有胡萝卜素B族维生素  脂肪糖类其中含大量果胶  有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动  对抑制消化不良  所引起的腹泻非常合适


29 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用  其性味甘咸平  猪瘦肉含有丰富的蛋白质  并含有较多的碳水化合物  钙磷铁等营养成分  可防止发生营养不良
原料: 猪脊肉100克粳米100克  食盐香油川椒粉各少许
制作:  先将猪脊肉洗净切成小块  放锅内用香油炒一下然后  加入粳米煮粥待粥将烂熟时  加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点:  粥有肉香油等调味品  味道极好  此粥补益人体  小儿常食可防止发生贫血


30 苦瓜绿豆汤
原料:(准备)苦瓜100克,绿豆50克,白糖50克。
制作:将苦瓜洗净,剥开去瓤,切成条,与绿豆同煮成汤即成,凉后饮汤吃豆及瓜,饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥,也有很好的效果,可用于防治暑天疖肿。
特点:这种汤甜带微苦,清凉可口
  苦瓜有良好的清热解暑作用;绿豆清热解毒消肿凉血,小儿暑天易生疖肿、痱毒,吃此瓜豆汤极为适宜。


31 南瓜拌饭
原料:(准备)南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
  制作:1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
   2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。
  特点:熟烂略有咸味,很适合宝宝吃
  南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食


32 核桃汁


[原料] 核桃仁100克,白糖30克,清水适量。
[制法] (1)将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟后,去皮。


(2)用多功能食品加工机磨碎成浆汁(或旧小石蘑带水磨成核桃汁),用干净的纱布过滤,使核桃汁流入小盆内。


(3)把核桃汁倒人锅中,加适量清水(或牛奶),加入白砂糖烧沸,待温后即可喂食。
[特点] 甜香可口,营养丰富。
[提示] 核桃仁去皮要净,核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等,是营养丰富的滋补果品,又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁,或促进淀粉酶的分泌,润肠通便,增加食欲,提高其营养素的吸收,有助于婴儿的生长和大脑的发育。

Posted: 2004-03-25 00:00 | 31 楼
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葱烤大排




原料;大排,葱(要多多的)生姜,酒,酱油


1,准备工作最要紧,要给大排做马沙基---就是用刀背敲打大排,2面都要打,这样烧出来的大排绝对嫩。


2,然后用料酒,糖,(盐么各家看着办)腌制,最后拍上生粉(少量)。


3,起油锅,用小火把大排煎至6成熟,捞出。


4,锅里加适量水,酱油,糖,生姜,酒,调好味,烧开,倒入煎好的大排,再铺一层葱,


5,用小火煮熟,闷透,收汤汁,就可以起锅了。


香,里面的葱特别好吃。










Posted: 2004-03-27 00:00 | 32 楼
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白炒鲜竹蛏

1,每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片成荷叶状,放入70oC的热水锅氽至五成熟时捞出,用绍酒抓匀腌渍后,滗去杂污酒汁。

2,笋切薄片,香菇解刀成角片。葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、盐、芝麻油、湿淀粉一并调成囟汁。

3,蒜末下油锅稍煸,再加入绍酒、调好的囟汁、笋、香菇煮沸芡匀,待汁粘稠时,倒入竹蛏肉,颠炒几下装盘即成
Posted: 2004-03-27 00:00 | 33 楼
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鸡火莼菜汤
主要作料:鲜莼菜(或瓶装莼菜)、鸡脯肉、火腿等。



先将熟鸡脯肉、熟火腿切成丝待用;


再将鲜莼菜放在沸水锅内氽过,用漏勺捞出沥去水,盛入汤碗中;


把鸡汁和火腿汤倒入锅内煮沸,加精盐、味精,浇在莼菜碗内,再撒上鸡丝、火腿丝,淋上熟鸡油即成。


色泽鲜艳,汤纯味美,鲜嫩润滑,脍炙人口。


颜色碧绿,鸡丝洁白,火腿鲜红,莼菜鲜嫩,汤清味美,营养丰富。



Posted: 2004-03-27 00:00 | 34 楼
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[转帖]幼儿食谱




香椿薯拌豆腐

[原料]
豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。

[制法]
(1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。

(2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

[特点] 此菜软嫩可口,气味芳香。

[提示] 制作时,不要把豆腐直接与香椿拌食,应先将豆腐用开水煮一下,晾凉后再拌之。

[功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等,具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用,能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。



西红柿荷包蛋

[原料]
鸡蛋2个,西红柿25克,菠菜10克,花生油6克,精盐2克,白糖5克,淀粉3克,葱丝、姜丝各少许。

[制法]
(1)将西红柿洗净,去皮去籽,切成小片;菠菜择洗干净,切成2厘米长的段。

(2)锅置火上,加适量水烧开,磕入鸡蛋,煮熟即成荷包蛋。

(3)另取一净锅,放入花生油,烧热,下入葱丝、姜丝炝锅,再下入西红柿,煸炒一会儿,将煮熟的荷包蛋及水一起倒入,加入精盐、白糖、菠菜段,开锅后,用水淀粉勾芡,盛入大碗内即成。

[特点] 色彩艳丽,味道酸甜,营养丰富。

[提示] 制作时,鸡蛋要往开水锅内磕,凉水下锅鸡蛋易煮碎。

[功效] 鸡蛋富含卵磷脂,能够改善脑组织代谢,可促进儿童智力发育。另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素,鸡蛋是促进婴幼儿生长发育的保健食品。菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等,有补血作用,可促进人体
的新陈代谢,防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。


黄瓜色拉

[原料]
黄瓜30克,橘于3瓣,西红柿10克,葡萄干10克,蛋黄酱、精盐各少许。

[制法]
(1)将葡萄干洗净,用温水泡软;黄瓜去皮,涂少许盐、切成小片;西红柿用开水烫一下,去皮。去籽,切成小片;橘子去皮。去核切碎。

(2)将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中,加入蛋黄酱拌匀即成。

[特点] 色泽鲜艳,爽口不腻,味美适口,营养丰富。

[提示] 各种原料一定要切碎,以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

[功效] 黄瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丢香贰、异懈皮贰、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪,钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等,具有清热解毒,利水等作用。黄瓜与富含维生素C的西红柿。橘子。含铁丰富的葡萄干合用制成菜看,含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素,具有血明目。强筋骨。防止维生素C缺乏的作用,可促进幼儿的生长发育。


猪肝汤

[原料]
猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱姜末5克,料酒3克。

[制法]
(1) 将猪肝冼净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐及水50克腌片刻;菠菜择洗干净,切成小段,用开水烫一下,捞出,沥干水。

(2) 锅置旺火上加入植物油烧热,下入葱姜末爆香,放入盐,加水100克,烧沸后将肝片下入锅内,烧开后撇去浮沫,放入菠菜,再烧开后,倒入碗内即成。

[特点]
肝鲜嫩,菜烂软,可口。

[提示]
猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。

[功效]
此汤含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及钙、铁、锌、碘等矿物质,具有补血、补肝、明目作用。常食可防治婴儿缺铁性贫血及夜盲症,幼儿食用极为有益。


蛋黄豆腐

原料:
豆腐100克,鸡胸脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。

制法:
(1)将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。
(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。

特点:
此菜色泽油亮,形为豆沙,味道鲜香。

提示:
制作时要勤翻炒,防止炒糊,影响口味。

功效:
豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素b2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等,有益气和中,生津润燥,清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等,有温中益气,补精添骨,强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素,适宜幼儿食用,能促进幼儿健康地成长。

Posted: 2004-03-28 00:00 | 35 楼
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