主材料：鸡蛋4个、虾米末、火腿末
调味料：
大蒜、芹菜（葱）、盐
番茄酱、醋、糖
烹饪：
1、 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。
2、 在蛋白中加入少许盐，打成泡沫状。
3、 起油锅，炒香大蒜、虾米末、火腿末，盛出。
4、 重新热锅，将打好的蛋白炒成棉花状，与炒香大蒜、虾米末、火腿末、芹菜花混合。
5、蛋黄和番茄酱、醋、糖调成的汁混合，起油锅炒成番茄味的蛋黄酱。

注意：蛋白的泡沫不能打得象蛋糕那样，只要上层有泡沫，下层会流动就可以了。别用旧铁锅烧，蛋白容易发黑。