别迷信绿壳蛋的营养价值

  本报讯 (记者刘波)现在市面上有一种绿壳蛋,还被商家宣称为“人参蛋”,卖得很贵。市农科院畜牧兽医研究所高级畜牧师夏树立提示,绿壳鸡蛋的绿壳是天然的,营养价值主要取决于养殖方式和喂养的饲料。如果是蛋鸡杂交的品种,与白壳蛋、红壳蛋的营养差不多。

  绿壳鸡蛋最原始的基因来源是江西东乡绿壳蛋鸡,与其他品种的蛋鸡杂交,产出绿壳鸡蛋,只是蛋壳颜色有深有浅。绿壳蛋的营养价值主要取决于养殖方式和喂养饲料,与蛋壳颜色没有多大关系。如果是散养,蛋鸡的运动量大,绿壳蛋的品质会好一些;如果是圈养,喂养与其他蛋鸡一样,这样产出的绿壳蛋与白壳蛋、红壳蛋的营养价值差不多。此外,还看蛋鸡的品种,比如杂交的绿壳蛋鸡,一天产一个鸡蛋,就与白壳蛋、红壳蛋的营养差不多。如果是基因比较纯正的绿壳蛋鸡,产蛋量比较少,蛋的品质会高一些。

  市民要会分辨绿壳蛋的品质,一看大小,小个儿的绿壳蛋比较好。二看蛋黄的颜色、蛋清的浓度。蛋黄颜色越深、蛋清越黏稠越好。

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