169破掉的时候，我们去采了趟葡萄，
满园的葡萄啊，采得我们肚饱眼不饱
采回来吃不光，怎么办，
尝试一下做酒哈


8月18日。

葡萄一颗颗洗干净了，晾了一个晚上，用筷子戳碎，封进玻璃罐

装的太满了吧，当心这个皮发酵起来很历害的噢。

嗯，楼上，现在盖子已经鼓起来了，我动都不敢去动它，担心一碰就炸掉的

嗯，当初我也低估了它的发酵劲头，
我是把瓶子放在脸盆里的，最初的一个月里，脸盆里每天都能倒出些水的。

不过这个酒的味道好的很啊，而且后劲也足的。

而且香味那个醉人噢

后劲很足,但我做得太甜了

一般装到罐子的三分之二就可以了,三分之一要空出来的

那我是不是要找个更大的罐子继续发酵？

据说这个葡萄要用手捏过，酿出来的味道更好

不晓得是不是真的

Quote:

引用第8楼潇潇于2008-09-04 15:12发表的  :
据说这个葡萄要用手捏过，酿出来的味道更好

不晓得是不是真的

是的，我就是用手来抓的，我也不知道是什么原因，但当初人家教的时侯就是叮嘱一定要用手来抓。

不需要加其他东西吗？要发酵多久？

超感兴趣。用手抓后，封入坛中，然后呢，等多久？钱好多妈，赐教了

两三天后，过滤，再加点糖和白酒，搅一下
一个月后酒变成透明的桔黄色了，就好喝了。

噶简单的?有人说在这过程中会发梅,会有wu花,不晓得楼主在这个过程中,有没有这样的现象发生?

Quote:

引用第13楼叶子妈妈于2008-09-10 14:34发表的  :
噶简单的?有人说在这过程中会发梅,会有wu花,不晓得楼主在这个过程中,有没有这样的现象发生?

葡萄酒偶每年都做的，发生霉菌般的花点，主要是葡萄洗过后没沥干，带有水份了。

Quote:

引用第12楼钱多多的妈妈于2008-09-05 14:48发表的  :
两三天后，过滤，再加点糖和白酒，搅一下
一个月后酒变成透明的桔黄色了，就好喝了。

葡萄酒做好之后，还是别加白酒了，加了白酒影响口感，葡萄里面带有天然的酵母，酿好之后就是最天然的，加了白酒就有点画蛇添足的味道了呢。楼主做的是干白，偶发个自己做的干红PP上来

感觉葡萄皮上的天然酵素帮了大忙，嘻嘻。     天凉了我也要做。